"Rumfordin paremmuus toisiin tavallisiin leivinjauheisiin verrattuna ei johdu ainoastaan sen fosfaateista. Rumford on ainutlaatuisen voimakas ja luotettava kohotusaine. Rumfordilla kohotetut leivottavat ovat kevyitä, hienoja ja pehmeitä. Sitäpaitsi Rumford-leipä pysyy harvinaisen kauvan tuoreena ja se on sangen helposti sulavaa ja aivan vapaata kaikesta sivumausta."
