Palkokasveista saa herkullista, edullista ja terveellistä ruokaa, paljon muutakin kuin jokatorstaista hernekeittoa tai keitettyjä papuja. Ne tuovat mehevän lisän monenlaisiin keittoihin ja salaatteihin, ja niistä voi loihtia ihania kasvisruokia tai maittavia lisäkkeitä kala- ja liharuuille. Kaiken lisäksi niiden syöminen voi suojata monilta sairauksilta, kuten aikuisiän diabetekselta ja suolistosairauksilta, ja ne auttavat hallitsemaan kolesterolia. Valkuaisen lähteenä palkokasvit ovat pihvin veroisia. Monissa ruotsalaisissa gourmetravintoloissa työskennellyt keittiömestari Roland Persson kertoo kirjassa erilaisten papujen, linssien ja herneiden ominaisuuksista ja käytöstä ja tarjoaa ohjeita todellisten herkkuaterioiden valmistukseen.
